Como Cured cria conexões pessoais entre clientes e comida

Aventure-se em cada extremidade da Pearl Street, no centro de Boulder, Colorado, e você encontrará metade do mesmo deleite: Cured, uma loja que tem como foco “preservar uma conexão pessoal com a comida” por meio da venda de carnes finas, queijos e , vinho e outros itens exclusivos de mercearia.

Inaugurada em 2011 por Will e Coral Frischkorn, ex-ciclista competitivo e designer gráfico, respectivamente, a Cured cresceu de uma única loja para um negócio multicanal. Sua equipe de 24 agora opera dois locais físicos, uma loja on-line e ainda oferece catering e entrega de correio para moradores famintos que procuram lanches no mesmo dia ou suprimentos para festas.

Nós nos sentamos para conversar com Will e Coral sobre como eles cresceram de uma única loja para um verdadeiro império de conhecer e queijo, e sua história é realmente inspiradora. Leia para saber como o Cured começou, como eles começaram a vender online com sucesso com WooCommerce e Square e como é administrar um negócio tão ocupado quanto o deles.

Do ciclismo na Espanha ao mercado de carne de bairro: como surgiu o Cured

Antes de abrir o Cured, Will e Coral moravam em Girona, na Espanha, onde Will fez carreira como ciclista competitivo. Enquanto moravam no exterior, os dois se apaixonaram pelos pequenos mercados locais repletos de carnes e queijos finos.

Ao voltar para o Colorado, a dupla teve a ideia de formar um negócio em torno desse conceito de mercado de bairro. De acordo com Will, eles queriam trazer essa “abordagem pessoal e prática para educar os clientes sobre boa comida” de volta para sua casa em Boulder .

Will estava vagamente envolvido com as atividades de comércio eletrônico de sua ex-equipe de ciclismo depois de se aposentar, e Coral tinha alguma experiência em restaurantes de seu tempo na escola, mas, por outro lado, o casal estava confiando em sua paixão e bom senso comercial para orientá-los:

Nós estávamos definitivamente pulando de um penhasco juntos começando Cured. A esperança era que nossa paixão coletiva por comida e bebida e nossos cérebros semi-amigáveis ​​aos negócios de alguma forma fizessem as coisas se alinharem quando chegasse a hora.

A dupla formalmente deu o salto em 2011 com a abertura do primeiro local Cured no lado leste da Pearl Street, no centro de Boulder.

“Nosso plano de negócios foi imediatamente jogado pela janela”

Will diz que o apoio ao Cured foi imediato. Mesmo apenas o primeiro dia de operações foi uma surpresa:

Nosso plano era que nós dois estivéssemos lá na maioria dos dias, juntamente com alguns funcionários de meio período e um funcionário de período integral. Isso foi instantaneamente jogado pela janela. Mas nos sentimos incrivelmente sortudos ao ver a manifestação de apoio e, teoricamente, a validação do conceito que anda de mãos dadas lá.

Quando a primeira temporada de férias chegou e passou - a época mais movimentada do ano de Cured - a equipe estava exausta. Mas eles também sabiam que tinham algo com poder de aderência real .

A equipe Cured cresceu rapidamente a partir daí; atualmente, há 24 funcionários que dividem seu tempo entre as operações da loja, processamento de pedidos e embalagem e expedição. Como mencionado, a temporada de férias é mais movimentada para a equipe, e Will diz que não é incomum encontrar 4-5 funcionários dedicados inteiramente ao processo de remessa durante esses últimos meses.

Esse crescimento proporcionou à Cured algumas oportunidades incríveis. Entre eles está o segundo local do negócio, apropriadamente apelidado de Cured West, inaugurado no final de 2015 na 10th Street.

Embora a popularidade explosiva de Cured possa ter pego Will e Coral de surpresa, é fácil ver por que o negócio deles foi um sucesso: pergunte a eles por que eles fazem o que fazem, e a paixão salta deles .

Não há nada melhor do que apresentar a alguém um novo queijo, salame ou vinho pelo qual você está apaixonado e vê-los se iluminar enquanto experimentam. Nosso negócio ainda é pequeno e pessoal, e tivemos a sorte de cultivar algumas amizades incríveis que começaram como interações na loja.

A dedicação de toda a equipe Cured em criar alegria entre os clientes e sua comida ou bebida é evidente desde o momento em que você entra em qualquer loja. E também brilha no site Cured, que foi outro grande passo em sua jornada.

Com certeza estamos nos sentindo #cheesy hoje!

Uma postagem compartilhada por Cured (@curedboulder) em 7 de fevereiro de 2017 às 13h59 PST

Dando o salto para a venda online e como o WooCommerce entrou na mistura

Por um tempo, a Cured experimentou vender alguns de seus produtos on-line com uma conta do PayPal e uma página de checkout secundária, mas Will observou que os relatórios sobre essa solução eram uma “dor” e que o gerenciamento de pedidos de back-end não era o ideal. Então eles foram procurar uma solução melhor e, eventualmente, se depararam com o WooCommerce.

Coral, que trabalhou anteriormente como designer gráfico e ouvimos dizer que é “muito útil” com WooCommerce, uniu forças com um amigo com experiência em desenvolvimento para construir a loja. A dupla personalizou um tema WordPress pré-fabricado para atender às suas necessidades, adicionou algumas fotografias brilhantes e o resto é história .

Com o lançamento online, o Cured conseguiu atingir vários públicos totalmente novos. A equipe se viu atendendo moradores que tinham ouvido falar deles, mas não conseguiram comparecer, além de compradores que simplesmente não tinham acesso às seleções da Cured em sua área. Também os ajudou a obter ainda mais imprensa, embora seus elogios já estivessem bem altos naquele momento.

A loja online da Cured possui apenas uma fração do estoque disponível em seus dois locais físicos ; Will diz que seu pequeno tamanho e falta de recursos os impediram de adicionar tudo o que vendem, mas planejam continuar expandindo seu estoque com o passar do tempo.

Por enquanto, o braço online do Cured é um bom lugar para comprar cestas pré-fabricadas ou pacotes de carnes finas, queijos ou outros presentes deliciosos. Will explica:

Nós nos concentramos principalmente em coleções de itens que amamos ou cestas de presentes. Nossos pacotes são combinações sugeridas de coisas que achamos que são bons presentes ou fornecem uma maneira de estocar uma seção de sua despensa de uma só vez.

É uma decisão sensata, honestamente: os clientes que compram on-line não têm o benefício da orientação pessoal especializada da equipe e, portanto, há menos barreira para comprar se eles puderem pegar algo já montado e pronto para levar para uma festa ou servir em um evento.

Por fim, Will falou sobre algumas maneiras pelas quais eles estão aprendendo para melhorar sua loja, além de oferecer alguns elogios:

Honestamente, ainda estamos brincando com o que funciona melhor, [aprendendo] como adicionar produtos complementares sugeridos, recomendar itens complementares e muito mais. WordPress e WooCommerce oferecem uma incrível variedade de plugins e extensões, e é emocionante ver o que continua surgindo que pode ser adequado para nós.

Unindo tudo com o Square para pagamentos fáceis e compartilhamento de inventário

Cerca de um ano após o lançamento da loja online Cured, Will e Coral encontraram a (então recém-lançada) extensão Square para WooCommerce. Eles usavam o Square POS em suas lojas físicas há algum tempo até então e estavam satisfeitos com a interface simples e a natureza intuitiva e amigável do cliente.

A ideia de poder vincular todo o inventário e processamento de pagamentos da Cured em um único sistema parecia atraente , então a equipe avançou com a compra da extensão e substituiu o processador de pagamento que estava usando online anteriormente.

Diz Will:

Foi um ajuste suave para integrar os dois juntos. Foi muito bom ter tudo rodando através de um processador e hub de back-end.

O uso da extensão Square permite que a equipe escolha um item que já esteja configurado para venda em um local físico e o disponibilize no WooCommerce. O estoque e as vendas são rastreados na Square como um todo, portanto, não há risco de vender um item indisponível online (ou em uma das duas lojas), e Will e Coral podem ver o quão bem todos os seus produtos estão sendo vendidos em um único local.

As chaves curadas para o sucesso: considerando os bits que os clientes nunca veem

O amor da equipe por comida e a sólida compreensão do gerenciamento de estoque não são as únicas razões pelas quais a Cured é tão bem-sucedida. Will e Coral creditam muito de seu sucesso à sua atenção aos detalhes, especialmente as partes móveis que seus clientes nunca veem .

Pedimos a eles que elaborassem um pouco sobre isso e aqui está o que eles nos disseram:

[Você deve] pensar em todas as peças de execução no back-end, as partes que o cliente nunca vê e que esperamos que nunca perceba que existem. Como você embala com segurança, tira as coisas da porta de forma rápida e fácil ou garante que, quando uma caixa chega à porta, ela pareça um presente desde o segundo em que a vê?

Basicamente – preste atenção nas pequenas coisas, não deixe nenhuma lacuna na execução que o cliente notará . Se você fizer o trabalho duro para criar uma experiência perfeita em que os pedidos apareçam no prazo, embalados ordenadamente e consistindo nos itens certos, você não deixará espaço para ninguém se perguntar sobre qualquer coisa além de quando eles planejam vir voltar e visitá-lo em seguida.

Um conselho que Will queria passar para qualquer novo empresário era pensar com cuidado sobre o frete, especificamente suas taxas . “O frete é caro”, disse ele, “especialmente no mundo dos perecíveis, e tem que ser feito da maneira certa”. Algumas dicas que podem ajudá-lo a manter seus preços agradáveis:

Vale muito a pena conversar com várias companhias de navegação e negociar taxas. Você não terá muito espaço de manobra no início, mas deixe-os saber o que está fazendo e o que espera fazer no futuro, e crie uma estrutura de preços que, esperançosamente, recompense isso.

Os clientes certamente estão dispostos a pagar por alimentos frescos enviados pelos EUA, como Will e Coral descobriram, mas apenas até certo ponto. A negociação de melhores taxas os ajudou a manter seus clientes satisfeitos e, ao mesmo tempo, expandir seus negócios de forma sustentável.

Cured é uma inspiração para todos nós (e um local saboroso para visitar quando estiver no Colorado)

A equipe do Cured passa bastante tempo dando toques pessoais em tudo o que faz , desde seu site (atualmente administrado pela Coral mais outro funcionário em tempo integral) até suas duas lojas, seu braço de catering e até entregas locais (feitas graças ao Denver Boulder Couriers que levam caixas de presente de bicicleta).

É muito trabalho e leva muito tempo, sem dúvida - mas tudo vale a pena quando eles têm um cliente feliz no final, alguém que espera voltar e visitar novamente:

Para nós, não há nada mais gratificante do que receber um e-mail de um cliente, ou alguém que recebeu um presente pelo correio, que ficou emocionado com o que tem em mãos.

Uma postagem compartilhada por Cured (@curedboulder) em 25 de dezembro de 2016 às 12h50 PST

Estamos realmente inspirados em como Will e Coral transformaram o amor pelos mercados de bairro na Espanha em um belo negócio que prospera online e offline - e esperamos que você também tenha se inspirado. Quem sabe, talvez você seja o próximo negócio sobre o qual escrevemos aqui mesmo em nosso blog?

Tem algum comentário para nós ou para a equipe Cured sobre sua história? Deixe um comentário abaixo, adoraríamos ouvir de você.