Cómo una startup de Berlín está devolviendo la comida artesanal a la vida cotidiana

Todos tenemos que comer. Pero ese no es un punto de partida muy inspirador para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Un equipo apasionado de amantes de la comida en Berlín se ha propuesto abordar la ambivalencia alimentaria a la que nos empujan nuestras vidas locas y ocupadas, y en su lugar, cambiar suavemente el statu quo de la tienda de comestibles alemana de dependencia excesiva de los supermercados y los alimentos procesados ​​para volver a tener productos artesanales. alimentos en la vida cotidiana .

Siga leyendo para conocer la historia de cómo Gegessen Wird Immer se convirtió en un negocio en línea próspero y sincero que está abriendo camino en Alemania para entregar productos frescos de calidad a hogares y oficinas con WooCommerce.

Inicios, antecedentes, misión y un nombre para recordar

Gegessen Wird Immer en realidad significa "siempre tienes que comer" en alemán. El cofundador Friederike explica que lo eligieron en lugar de un nombre más simple (y más corto) porque querían provocar el pensamiento desde el principio.

Una filosofía fundamental de Gegessen Wird Immer es que la comida y el comer deben ser centrales y celebrados , no algo que se haga como una ocurrencia tardía, al final de un largo día en la oficina. ¿Qué estás comiendo, con quién, cuándo? En el mismo nombre de la empresa está la visión de hacer que las personas piensen si están comiendo de manera consciente.

El trío de fundadores tiene una variedad de experiencias en emprendimiento, marketing, compras y comercio electrónico. Su colaboración comenzó en agosto de 2011 cuando abrieron una tienda de frutas y verduras orgánicas, deinBiogarten.de , que estuvieron a cargo durante cuatro años.

A la tienda le fue bien, pero Philipp, Beatrice y Friederike se dieron cuenta de que había muchos productos increíbles que carecían de la certificación correcta para incluirlos en su gama (como se definía entonces). Alemania tiene algunas de las leyes de certificación de alimentos más estrictas que existen, algo bueno, pero un desafío para los productores de lotes pequeños:

Algunos productores son demasiado pequeños y no pueden pagar la etiqueta, es posible que solo tengan un pequeño equipo de dos y no tengan tiempo para hacer todo el papeleo. — Friederike Tschacksch, cofundadora

Dado el mar de certificaciones biológicas, orgánicas y de otros alimentos en Alemania (y, de hecho, en el mundo), navegar en un supermercado sin seleccionar puede ser bastante abrumador. Es difícil saber qué es realmente calidad o no, y descifrar los distintos niveles de organicidad.

Una nueva idea tomó forma: crear una marca y una tienda en la que las personas confiaran incluso más allá de las certificaciones y las etiquetas , donde pudieran comprar con confianza y tener acceso a excelentes cosas para comer sin importar su dirección.

¿Por qué el queso sabe diferente en verano y en invierno? ¿Por qué no tenemos queso de cabra en invierno? Estos son los tipos de cosas que uno no rayaría la superficie de elegir entre bloques en un pasillo iluminado con fluorescentes, pero Gegessen Wird Immer aborda de frente.

La misión: “ traer comida, hecha con un cuidado artesanal, de vuelta a la vida cotidiana para tantas personas como sea posible”.

Elegir un medio de distribución y la importancia de ganarse la confianza

Una opción hubiera sido abrir una hermosa tienda física en todas las ciudades principales, pero Gegessen Wird Immer quería democratizar la comida artesanal (en la medida en que los presupuestos lo permitieran).

Dentro de las ciudades más grandes, la gente tiene la oportunidad de ir al mercado y las tiendas, donde tienen productos muy buenos, pero en el campo no hay posibilidad . Todo lo que se puede encontrar son grandes supermercados de descuento.

Queríamos usar nuestra tienda de comercio electrónico para entregar a todos en cada área, remota o ciudad, para que todos tengan la oportunidad de experimentar una excelente comida. Internet crea una plataforma a la que todos pueden acceder, lo que brinda la misma oportunidad para que todos compren.

Los supermercados siempre serán necesarios para los productos básicos (Gegessen Wird Immer no vende papel higiénico), pero para artículos especiales, golosinas, lujo y cosas más finas, sus páginas están abiertas para los negocios.

En esta etapa, no hay muchas empresas en Alemania que intenten el comercio electrónico de alimentos artesanales. Friederike explica que los alemanes son más lentos en la adopción de nuevas tecnologías y que todavía hay una falta de confianza en pedir comida en línea.

Necesitaban construir su negocio desde cero y ganarse la confianza de las personas al otro lado de Internet . Hicieron esto siendo transparentes, brindando información convincente y seleccionando meticulosamente una selección de productos y productores de alta calidad.

Solo la máxima calidad: elegir productores y hacer catas en equipo

La calidad es lo primero. Lo demostramos con nuestro uso diario. Aprendemos todo sobre los productores, ellos nos conocen y nosotros conocemos sus ingredientes y forma de trabajar.

Cuando se trata de elegir productores, Gegessen Wird Immer tiene mucho cuidado. Se habla mucho y gran parte de la negociación es "un viejo asunto de apretones de manos". Se aseguran de que las filosofías estén alineadas, luego todos los productos son revisados ​​y probados por un equipo interno que incluye un científico de alimentos y alguien que estudió plantación biológica.

La siguiente etapa es la prueba de sabor por parte de todo el equipo en una reunión semanal. Gran vino pero pulgares hacia abajo del equipo? Fuera.

Trabajan duro para crear una conexión con los productores : cada uno tiene una página en el sitio con fotos, historias e incluso un mapa que muestra de dónde es el producto. Buscan una pasión y curiosidad honestas, alta calidad y conciencia ambiental que signifique que un productor nunca aumentaría la cantidad a expensas de la calidad.

Es como mostrar y contar, mostramos a los probadores y dejamos que los clientes vean y decidan. No es como comprar zapatos Nike. La gente necesita confiar primero, luego comprará. Ellos no conocen a la dama de la mermelada, pero nosotros sí.

Gestión continua de relaciones y elaboración de mermelada de plátano.

La relación con los productores es continua y las conversaciones ocurren semanal o quincenalmente . A diferencia de otras industrias donde las compras se realizan una o dos veces al año, puede haber cambios y variaciones a diario.

“¿Por qué hiciste el último pan así? Es un poco más difícil que antes”. Nos mantenemos en contacto muy estrecho. A veces, los buenos productos simplemente ya no están disponibles. Es muy importante para nosotros no tirar ni pedir demasiado. ¡Usamos casi todo, lo que no vendemos lo cocinamos para el almuerzo del equipo!

Gegessen Wird Immer no trabaja en consignación, por lo que el riesgo es de ellos y no del productor. Planifican semanalmente, compran y almacenan productos en su almacén en Berlín, prediciendo la demanda con la mayor precisión posible. Cuando hay actividad de marketing o colaboración de bloggers, se deben tener en cuenta los picos potenciales.

Hoy hice risotto para dieciséis personas con espárragos de la semana pasada. Nunca tiraríamos cosas. Cada semana recibimos más de dos toneladas de fruta y no tiramos nada.

En su búsqueda por desechar lo mínimo, también han comenzado a considerar la reutilización de frutas y verduras adicionales en nuevos productos colaborativos. Más recientemente se asociaron con un café en Berlín. quienes usaron su fruta madura para hacer los mejores helados, pan de plátano y jugos frescos de la ciudad.

Algo que Gegessen Wird Immer ha aprendido es ver a través del humo y los espejos del marketing :

Conoces a algún productor y piensas que es agradable, luego te das cuenta de que los productos no son buenos. Es fácil pintar un cuadro que no es real. ¿Son apasionados? Si no, ¿por qué están haciendo lo que están haciendo?

Consejos para generar confianza con su tienda

El equipo de Gegessen Wird Immer se ha esforzado mucho en crear una presencia en línea que sea amigable, abierta, informativa y generadora de confianza. ¿Qué necesitas para hacer esto?

Centrarse en el servicio al cliente

El correo electrónico es un circuito de retroalimentación crucial para Gegessen Wird Immer. Si bien los clientes habituales se comunicarán antes de comprar, los nuevos clientes tienden a ponerse en contacto después de la venta para pedir ayuda sobre qué hacer.

Si alguien llama, incluso si no está contento, Gegessen Wird Immer lo considera bueno: les ayuda a mejorar la entrega y el servicio que ofrecen .

A veces los clientes aportan buenas ideas, a veces se quejan y nos ayudan a mejorar.

Crea un blog para educar a tus clientes

¡Este negocio se basa en un gran tema! Todos en el equipo viven la misión, y su blog es donde pueden ir más allá de la información básica del producto y brindar más detalles, recetas, inspiración y educación.

Por ejemplo, en su blog puedes aprender a hacer rollos de canela, encontrar una receta de sopa de lentejas u obtener consejos sobre qué hacer con la calabaza.

Cree hermosas y detalladas páginas de productos

Muchos propietarios de tiendas de comercio electrónico toman la ruta menos es más para sus páginas de productos, pero en esta tienda encontrará algunas de las descripciones más largas que jamás haya visto.

Y funciona. No es por SEO, es por interés, y porque Gegessen Wird Immer sabe que sus clientes están interesados . ¿Se pueden congelar productos? ¿Por qué los plátanos no deberían estar uno al lado del otro? Nos encanta que eligieron extenderse mucho en sus páginas de productos.

En un supermercado normal, obtienes un pequeño estante y un modelo de stock. [Para nosotros] no es una persona falsa mostrando los huevos. Es el tipo que en realidad vive con las gallinas.

Y, las imágenes son absolutamente hermosas. Filmadas internamente, capturan la frescura y la vitalidad de los alimentos frescos.

Queríamos aprovechar las oportunidades de la digitalización, para que los productores y los consumidores puedan volver a encontrarse, incluso si [hay] a veces cientos de kilómetros entre ellos. Con 20.000 productos en un supermercado, ¿cómo se puede mostrar a los productores?

Tres fragmentos de consejos para aspirantes a nuevas empresas de comercio electrónico

Estos consejos finales nos los dieron directamente Friederike, Beatrice y Philip:

1. Cree un equipo que esté comprometido e involucrado personalmente en sus productos. A todo el equipo le encanta la comida y comen todo el día.
2. Ten un muy buen plan, pero piensa en el plan B. No se ciña al plan A si se da cuenta de que lo que está haciendo actualmente podría no ser la mejor idea.
3. Esté dispuesto a rodar con cada día . Cree que lo lograrás, pero ten en cuenta que es posible que no se haga de la forma en que planeaste llegar allí.

La pasión por la comida y la experiencia del cliente hace que esta tienda brille

Nos encanta la pasión y la filosofía que impulsan este negocio de alimentos frescos en línea. La integridad realmente brilla, y no nos sorprende que hayan conquistado Alemania .

De hecho, cuando estuve en Berlín en julio para nuestra reunión del equipo de Woo, incluso vi una de sus cajas en un escaparate:

¿Alguna vez cambiarías a hacer tus compras de comestibles en línea? ¿Ya lo hiciste? Chatea con nosotros en los comentarios.

Gracias por leer, y si vives en Alemania, visita esta tienda.